酸辣湯－188懶人料理

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酸辣湯看起來很複雜，其實試做之後發現只要能夠掌握好勾芡的關鍵，可以做出一大鍋酸辣湯，加麵加水餃都很合適喔。

材料：蛋一顆，豬肉絲，紅蘿蔔一截，黑木耳三朵，豆腐一塊，冬菇三朵，筍一根以及鴨血一塊

調味料：白醋一大匙，太白粉，白胡椒粉，醬油

做法：
1 所有材料切絲。冬菇先泡水膨脹後切絲，水留著，鴨血用開水燙過後切絲。
2 用一點點油炒豬肉絲與紅蘿蔔，炒到肉絲跟紅蘿蔔變色，加入木耳，香菇，筍繼續拌炒。
3 炒到香味出來，倒入泡香菇的水，加一匙醬油，煮滾。
4 用一點點太白粉加水，混合均勻加入湯中。
5 下比較容易碎的材料如豆腐與鴨血，最後打個蛋花，用白醋，白胡椒粉調味，用筷子攪均後熄火上桌，喜歡烏醋的人可以酌加一點。

小訣竅：
1 先勾芡再將打勻的蛋汁加進去，比較容易打出均勻的薄蛋花。
2 酸辣湯的酸來自白醋，辣來自白胡椒粉，可以先一點點加入，就可以調出自己喜歡的口味呢。
3 材料儘量切細，口感就會好。