188懶人料理

大家還常衝陽明山看夜景嗎?之前火星還蠻常上去吃山菜的，很愛點《山藥排骨湯》，冷冷的山上(抖~~~)，看著夜景，吃著山菜，喝著熱湯，有沒有很愜意，萬不二招不到咖，就在家自己煮，一樣懶人原則，切一切丟電鍋，真的零失敗！ (火星料理人)
《山藥排骨湯》2人份
食材：

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《義式嫩煎雞腿排》2人份，只要58元就能搞定，好吃便宜零失敗
  
材料:家樂福去骨雞腿排一盒(2片)、鹽2小匙、綜合義式香料

作法:
1。先將雞腿排取出，均勻撒上香料及鹽，醃20分鐘
2。轉中小火熱鍋，放入半匙油(不沾鍋則不用放油)，將皮朝下煎4分鐘
3。翻面再煎3分鐘，即完成
要點:
1。煎雞腿排會出很多油，所以一開始油不用放太多
2。翻面會因為水分釋出，要小心被油噴到
3。因為有些雞腿厚薄不一樣，煎完還是可以稍微切開確認熟度，或用筷子插看看若能輕鬆穿過，就代表熟了

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這是我找到最容易的貓熊飯團做法 了。

本來想學日本人，用沾溫鹽水用手塑出圓仔，後來發現這樣做，會弄得溼答答地，所以立刻改用醬太的壽司漫畫中看來的手毬壽司做法，沒想到就容易多了。果然愛看漫畫也有派上用場的時候啊。(亮晶晶)

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你們這些會做菜的人，為什老是愛寫少許、適量? (料理苦手歡迎入內討論，料理高手若不喜請跳過)

火星又被亮晶晶陷害了...她已經碎唸了一個多禮拜了，讓我跟大家分享一下，料理苦手的血淚史(大誤)，是心路歷程(也不是)，就是一些心得雜記，所以三不五時就會出現喔，不喜的就忽略唄~

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夜市裡面最誘人的美食之一，就是鐵板燒了。不過大家不知道有沒有注意到，一般平價鐵板燒用的是乳瑪琳來煎，乳瑪琳雖然很香，卻有反式脂肪，讓人有點害怕。(雖然我也不是很清楚反式脂肪吃了會怎麼樣，呼叫TOBY來回答一下好了。)

鐵板燒的大鐵板大家家裡通常不會有，但是只要有一個平底鍋，就可以自己做出夜市風炒海鮮了，還可以用香噴噴的奶油，又健康又美味。(亮晶晶)

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這兩天忽冷忽熱的，晚上又有寒流，大家多注意不要感冒了。今天分享真架係一試就上手的{蝦仁烘蛋  } ，做過韓式海鮮煎餅後，對於這種需要翻面的料理越來越有心得了~同樣是材料拌一拌，放下去煎就可以了，烘蛋的秘訣估狗大神搜到的是"太白粉"~(火星料理人)
 

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酸辣湯看起來很複雜，其實試做之後發現只要能夠掌握好勾芡的關鍵，可以做出一大鍋酸辣湯，加麵加水餃都很合適喔。

材料：蛋一顆，豬肉絲，紅蘿蔔一截，黑木耳三朵，豆腐一塊，冬菇三朵，筍一根以及鴨血一塊
調味料：白醋一大匙，太白粉，白胡椒粉，醬油
做法：
1 所有材料切絲。冬菇先泡水膨脹後切絲，水留著，鴨血用開水燙過後切絲。
2 用一點點油炒豬肉絲與紅蘿蔔，炒到肉絲跟紅蘿蔔變色，加入木耳，香菇，筍繼續拌炒。
3 炒到香味出來，倒入泡香菇的水，加一匙醬油，煮滾。
4 用一點點太白粉加水，混合均勻加入湯中。
5 下比較容易碎的材料如豆腐與鴨血，最後打個蛋花，用白醋，白胡椒粉調味，用筷子攪均後熄火上桌，喜歡烏醋的人可以酌加一點。
小訣竅：
1 先勾芡再將打勻的蛋汁加進去，比較容易打出均勻的薄蛋花。
2 酸辣湯的酸來自白醋，辣來自白胡椒粉，可以先一點點加入，就可以調出自己喜歡的口味呢。
3 材料儘量切細，口感就會好。

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今天為大家介紹一道鹹香下飯，些微酸辣的料理-打拋豬肉。
打拋的意思不是又打又拋喔，是使用打拋葉來入菜，又打拋的泰語ㄍㄚ ㄆㄠ，就直接音譯過來叫打拋囉！
台灣的打拋葉不常見，所以都用九層塔做代替居多，其實味道不會差非常多

《打拋豬肉》2人份
材料：豬絞肉（100g）、米酒1匙、魚露1匙、醬油1匙、九層塔1把
辣椒一條切絲、檸檬汁半顆、牛番茄一顆切丁
作法：
1。炒鍋中小火，煸炒豬絞肉炒至變色出油，散出豬肉味後加入蒜末炒香
2。炒香後加入1匙米酒，蓋上鍋蓋。這步很重要，可以把豬肉臭腥味去除
3。加入辣椒、蕃茄炒至軟化，調味加入魚露、醬油，若不夠鹹再加鹽
4。關火加入九層塔、檸檬汁用餘溫攪拌均勻即完成
要點：
1。米酒嗆過可以去除豬肉腥味
2。喜歡吃辣者可以保留辣椒籽，並跟蒜一起先爆香。
3。一定要將豬肉徹底煸炒，炒到油脂散發出來，肉都炒散才可以接著爆香
4。我使用的是不沾鍋，炒肉時就沒加油了。若家中是一般炒鍋，怕沾鍋還是可以先加半匙油再下豬肉

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前幾周有在188分享的「神一般的麵包吃法 超簡單卻超好吃」，其中有一道《肉桂蘋果麵包布丁》朋友一直吵著要吃，於是我就試做了，真的是滿簡單，材料拌勻進烤箱就可以。同樣材料還可以變成蛋塔、烤布蕾一點都不浪費材料!配上一杯咖啡，一頓豐盛的下午茶不是問題

《肉桂蘋果麵包布丁》2人份

材料:鮮奶油100ml、牛奶100ml、1顆蛋、蘋果半顆、蔓越莓少許、吐司1片、糖50g、奶油1小匙、肉桂粉1茶匙
作法:
1。鍋中加入奶油、並放入蘋果丁、糖1/2的量、肉桂粉小火炒至蘋果軟化放入杯中
2。混合蛋、鮮奶油、鮮奶、剩餘的糖攪拌均勻，以篩網過濾倒入杯中
3。杯裡放入吐司丁、蔓越莓，烤箱預熱180度，隔水烤30分鐘即完成
要點
1。烤盤中加入水再把杯子放在烤盤上，為水浴法，隔水烤可以避免布丁燒焦
2。糖的量可以酌量調整
3。進階一點的作法，可以在步驟1時倒入蘭姆酒，並用酒浸泡果乾，讓果乾有酒香；步驟2時放入香草莢，提升布丁香味
後記:
其實肉桂粉就見仁見智，有人喜歡有人不愛，就算沒有加也沒有關係

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今天又是美(ㄆ一ˊ) 好(ㄐㄩㄢˋ)的禮拜一，晚餐不知道要吃甚麼好嗎？發揮你的廚娘精神，做一道簡單又元氣十足的《古早味醬瓜雞湯》吧！

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網路瘋傳~臉書洗版~傳說中黯然消魂的... 整顆番茄飯

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這麼涼冷的天氣，一定要來點熱湯暖暖胃，每次看到深夜食堂電視劇版，就想自己來一鍋豬肉味噌湯(豚汁)！ 
 

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